現在台湾では本格的な日本式ラーメン店が次々にオープンしていますが、その中でも新北市・板橋区の江子翠にある「春㐂拉麵職人」は、わずかオープン1年で行列のできる超人気店となった注目の一軒。
今回は2024年夏に訪問した「春㐂拉麵職人」について紹介します。
春㐂拉麵職人とは？台湾ラーメン激戦区・板橋で急成長
場所：新北市板橋区双十路二段42号
- アクセス：MRT板南線「江子翠駅」4番出口から徒歩8分
- オープン：2023年
板橋は台湾でも屈指のグルメ激戦区。そんな中で新星のように現れたのが「春㐂拉麵職人」です。
店名の「㐂」は「喜」の異体字で、「喜び」を意味します。
開業時から話題沸騰！オープンセールで仕掛けられた戦略
春㐂拉麵職人が注目されるのは、開業初期からSNSを意識した戦略です。
- オープンセールは 全メニュー200元均一
- 味玉・チャーシューを無料提供
この「今だけ感」を演出するマーケッティングの基本施策により、若いラーメンファンを中心に口コミが爆発。オープン直後から連日行列が3ヶ月も続いたと言われています。
日本式の店内システム
- 注文方式：日本式の食券機
- 座席数：カウンター12席くらい、オープンキッチンで職人の調理を間近に見られる
- 支払い：現金のみ（旅行者は要注意！）
- サービス：替玉1回無料、麺の硬さ・スープ濃さ調整OK
食べる側の好みに固さや濃さを選べるのは、まだまだ台湾では珍しい。
比類なき「濃厚豚骨」と多彩なバリエーション
看板は「濃厚豚骨拉麵」
レビューを見てみると「無敵濃郁（無敵の濃厚さ）」と評される超高粘度スープ。豚骨の旨味が凝縮され、醤油の香りがほんのり広がります。
麺は太めの縮れ麺で、スープをしっかり持ち上げる食べ応え。
バリエーションも豊富
- 蒜辣濃厚豚骨：ニンニクと唐辛子が効いたパンチ系
- 醬油清湯：あっさり好みの人向け
- 博多拉麵：細麺と豚骨スープの王道
旅行者でも濃厚派・あっさり派のどちらも楽しめるのが嬉しいポイントです。
「春㐂拉麵職人」は、日本式ラーメンをベースにしつつ、台湾らしい進化中のお店です。
営業時間と訪問のコツ
- 月〜木：11:00–14:00／17:00–21:00
- 金土：11:00–24:00
- 日曜：11:00–21:00
週末は特に混雑必至。旅行者は平日昼間の訪問が狙い目です。